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ENOLOGÍA PARA TODOS: La cubierta vegetal

Si tenemos la oportunidad de visitar algún viñedo veremos que entre los lineos de cepas puede haber o no una cubierta vegetal. Lo que muchos pueden pensar que son “malas hierbas”, en ocasiones tienen una función importante en el desarrollo de la planta. Otra estrategia para que la viña “haga lo que nosotros queramos” es […]

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ENOLOGÍA PARA TODOS: La reducción de sulfitos

Hace ya más de un año que abordamos el tema de los sulfitos y su importante rol en la conservación del vino. Las obligaciones reglamentarias y su evolución, así como la demanda general de la reducción de los aditivos en el vino, está evolucionando hacia una racionalización (que no eliminación) de la adición de sulfitos […]

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ENOLOGÍA PARA TODOS: La floración

Entre junio y julio llega otro de los momentos más importantes para la cosecha del año: la floración. Como pasa en todos los árboles frutales, para que haya fruto, antes tiene que haber una flor que se fecunde. La floración es el ciclo reproductor de la viña, y también tiene letra de estado fenológico en […]

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ENOLOGÍA PARA TODOS: Los posos del vino

Esta semana hablaremos de otro de los temas más recurrentes en los blogs de enología, los posos del vino, y lo abordaremos separándolos por tipo de vino. En el fondo de las botellas de algunos vinos blancos y rosados se pueden encontrar a veces unos pequeños cristalitos brillantes. Como muestra la foto, los cristales pueden […]

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ENOLOGÍA PARA TODOS: Evolución de la viña

Ya han pasado unos días desde el desborre, hemos vivido algunas jornadas tensas con temperaturas que rozaban la helada, pero aparentemente nos hemos librado, al menos de momento. Como prometí, hoy avanzaremos un poco más en los estados fenológicos, analizando el crecimiento de las ramas y las hojas. Hace dos semanas empezamos a familiarizarnos con […]