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ENOLOGÍA PARA TODOS: La floración

Entre junio y julio llega otro de los momentos más importantes para la cosecha del año: la floración. Como pasa en todos los árboles frutales, para que haya fruto, antes tiene que haber una flor que se fecunde. La floración es el ciclo reproductor de la viña, y también tiene letra de estado fenológico en […]

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ENOLOGÍA PARA TODOS: Los posos del vino

Esta semana hablaremos de otro de los temas más recurrentes en los blogs de enología, los posos del vino, y lo abordaremos separándolos por tipo de vino. En el fondo de las botellas de algunos vinos blancos y rosados se pueden encontrar a veces unos pequeños cristalitos brillantes. Como muestra la foto, los cristales pueden […]

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ENOLOGÍA PARA TODOS: Evolución de la viña

Ya han pasado unos días desde el desborre, hemos vivido algunas jornadas tensas con temperaturas que rozaban la helada, pero aparentemente nos hemos librado, al menos de momento. Como prometí, hoy avanzaremos un poco más en los estados fenológicos, analizando el crecimiento de las ramas y las hojas. Hace dos semanas empezamos a familiarizarnos con […]

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ENOLOGÍA PARA TODOS: El desborre

Ha llegado el momento que todos estábamos esperando, el primer paso de la vendimia 2018:el desborre. Hoy aprenderemos un poco más de este momento tan importante a la par que delicado. Durante todo el invierno las yemas han estado protegidas por unas escamas pardas y un tejido que parece algodón muy fino que se llama […]

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ENOLOGÍA PARA TODOS: El oficio de enólogo

Llevamos meses hablando de enología en términos fáciles de comprender, pero mucha gente me sigue preguntando qué es un enólogo cuando les digo mi oficio. Antiguamente al enólogo de la bodega se le llamaba “el químico”, y es que muchos habían hecho esta licenciatura antes de dedicarse al vino. La etimología de la palabra enólogo […]