Ha llegado el verano y las vacaciones de todos se van solapando hasta septiembre, pero como siempre, la viña no descansa. Los meses de julio y agosto son los más prolíferos en el crecimiento vegetativo y se debe acompañar a la viña para obtener la mejor calidad en la cosecha de otoño. Hoy veremos tres […]
Si tenemos la oportunidad de visitar algún viñedo veremos que entre los lineos de cepas puede haber o no una cubierta vegetal. Lo que muchos pueden pensar que son “malas hierbas”, en ocasiones tienen una función importante en el desarrollo de la planta. Otra estrategia para que la viña “haga lo que nosotros queramos” es […]
Hace ya más de un año que abordamos el tema de los sulfitos y su importante rol en la conservación del vino. Las obligaciones reglamentarias y su evolución, así como la demanda general de la reducción de los aditivos en el vino, está evolucionando hacia una racionalización (que no eliminación) de la adición de sulfitos […]
Independientemente de su tamaño, todas y cada una las bodegas del mundo tienen algo en común: los depósitos para elaborar y almacenar el vino. Aunque estos son los principales usos de los depósitos, la elección del material adecuado puede ayudar a definir el perfil del vino que deseamos elaborar. No existe un proceso único, ni […]
Dos referencias de la bodega Fuentespina, de la Ribera del Duero, obtienen altas calificaciones de 90 y 91 puntos en la última cata dirigida por el célebre crítico británico En estos tiempos que corren, en los que el marketing y la imagen son tan importantes, no es fácil salir airoso de una cata a ciegas, […]
De acuerdo a la agencia EFE, la Denominación de Origen Ribera del Duero ha dado por concluida la vendimia de 2019 con un total de 94,3 millones de kilos de uva recogidos, el 24,75 por ciento menos que el pasado año, según ha informado el Consejo Regulador a través de su página web. A falta […]
De acuerdo a los datos que maneja el Consejo Regulador de la DO Rueda, en la vendimia de este año se han recolectado un total de 115 millones de kilos de uva, que comparados con los casi 130 millones de 2018 suponen una reducción de algo más del 11% sobre la del año anterior. A […]
Hace muchas semanas que no dedicábamos un artículo a nuestra materia prima más importante, la viña. En esta época del año estamos en pleno desborre, del que ya hablamos por estas fechas el año pasado. Las yemas que dormían desde el año pasado están abriéndose y ya podemos ver las primeras hojas, y con un […]
Hace unas semanas aprendimos que son los defectos, las consecuencias que pueden tener en el vino y conocimos algunos defectos causados por levaduras. Hoy continuaremos este capítulo de “problemas a evitar” en enología conociendo un poco más los defectos causados por bacterias. Recordemos que para que haya un defecto debe haber un sustrato, una molécula […]
El sector del vino no tiene la reputación de ser un sector innovador, en parte debido a la comunicación que se hace del vino como un producto natural, de terroir. Pero si miramos más de cerca, en realidad sí que es un sector innovador, creativo e inventivo en lo que concierne el packaging. No solo […]
